{"id":1114,"date":"2024-06-10T13:29:02","date_gmt":"2024-06-10T10:29:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/?page_id=1114"},"modified":"2025-07-10T11:08:24","modified_gmt":"2025-07-10T08:08:24","slug":"menu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/","title":{"rendered":"Menu"},"content":{"rendered":"

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Kulinaarinen matkasi keskiaikaan
\non alkamassa<\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/span><\/div>

\u00c0 la Carte
\nMenu<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/span><\/div>

Taitollisten kokin Mahtisy\u00f6minki
\n<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/span><\/div>

Kuninkaallisten
\nMets\u00e4retki<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/span><\/div>

Juomat<\/a><\/h3>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>

“Olemme kokkitiimini kanssa tutkineet huolellisesti reseptej\u00e4 keskiaikaisista teksteist\u00e4. Yhdist\u00e4mme tuoreina hankitut raaka-aineet alkuper\u00e4isiin yrtteihin ja mausteisiin, joita aikoinaan tuotiin Viroon Hansaliiton kauppareittien kautta Kaukoid\u00e4st\u00e4.”<\/p>\n

Keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille<\/strong><\/p>\n

Willell\u00e4 on alalta 40 vuoden kokemus, mukaan lukien Michelin-t\u00e4hden ravintolassa. H\u00e4n on lis\u00e4ksi valmentanut Viron kokkijoukkuetta useissa Bocuse d’Or -kilpailuissa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

“Olemme kokkitiimini kanssa tutkineet huolellisesti reseptej\u00e4 keskiaikaisista teksteist\u00e4. Yhdist\u00e4mme tuoreina hankitut raaka-aineet alkuper\u00e4isiin yrtteihin ja mausteisiin, joita aikoinaan tuotiin Viroon Hansaliiton kauppareittien kautta Kaukoid\u00e4st\u00e4.”<\/p>\n

Keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille<\/strong><\/p>\n

Willell\u00e4 on alalta 40 vuoden kokemus, mukaan lukien Michelin-t\u00e4hden ravintolassa. H\u00e4n on lis\u00e4ksi valmentanut Viron kokkijoukkuetta useissa Bocuse d’Or -kilpailuissa.<\/p>\n<\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Olde Hansan keitti\u00f6 on erityisen tunnettu riistaruoistaan<\/h2><\/div><\/div><\/div>

Menuun sis\u00e4ltyy per\u00e4ti seitsem\u00e4n erilaista riistaruokaa, joista kruununjalokivin\u00e4 voidaan pit\u00e4\u00e4 mets\u00e4marjakastikkeessa haudutettua karhua ja hirven sis\u00e4fileet\u00e4 tryffelikastikkeessa.<\/p>\n<\/div>

Mausteet<\/h3>\n

Mausteiden k\u00e4ytt\u00f6 on Olde Hansassa t\u00e4rke\u00e4\u00e4. Kaneli, kardemumma, inkiv\u00e4\u00e4ri, mustapippuri, sahrami, muskotti ja neilikka muodostavat Olde Hansan ruokien ytimen. Aromikkaat herkut valmistuvat Emmanuel Willen tarkassa valvonnassa. Wille pit\u00e4\u00e4 eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 makujen tasapainoa. Jokaisesta makuyhdistelm\u00e4st\u00e4 ja annoksesta tulee l\u00f6yty\u00e4 makeaa, suolaista, hapanta, karvasta ja niin sanottua umamia. Juuri tuo harmonia tekee Olde Hansan ruoista vastustamattomia – vieraan lautaselle j\u00e4\u00e4 harvoin t\u00e4hdett\u00e4, vaikka annokset ovat varsin t\u00e4ytt\u00e4vi\u00e4.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div>

Raaka-aineet<\/h3>\n

Olde Hansan keitti\u00f6ss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tuoreita kotimaisia raaka-aineita, jotka saadaan suoraan paikallisilta viljelij\u00f6ilt\u00e4 ja mets\u00e4st\u00e4jilt\u00e4. Toki on niin, ett\u00e4 linssi\u00e4 ei viljell\u00e4 Virossa ja mausteet tulevat id\u00e4st\u00e4, mutta suurin osa raaka-aineista on paikallisia, terveellisi\u00e4 ja eritt\u00e4in korkealaatuisia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille, yst\u00e4vien kesken Manu<\/h3>\n

Olde Hansan belgialainen keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille on asunut Virossa yli 20 vuotta. H\u00e4nen intohimonsa on luoda uusia keskiaikaisia makuja. Tuolloiset reseptit on kirjoitettu jokseensakin ep\u00e4tarkasti: kourallinen jotain ainesosaa ja ripaus eksoottista maustetta. Vaatii kekseli\u00e4isyytt\u00e4, ett\u00e4 resepteist\u00e4 syntyy herkullista ruokaa.<\/p>\n

Manun ja h\u00e4nen tiimins\u00e4 ansiosta vieraat voivat olla varmoja, ett\u00e4 tilattu ruoka on korkealaatuista, valmistettu parhaista paikallisista raaka-aineista ja tietenkin uskomattoman herkullista.
\nOman toimensa ohella Manu edist\u00e4\u00e4 yleisesti virolaista ruokakulttuuria. H\u00e4n opettaa nuoria kokkioppilaita Kuressaaren kokkikoulussa ja on valmentanut Viron joukkuetta useissa Bocuse d’Or -kilpailuissa, joita pidet\u00e4\u00e4n kokkien olympialaisina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ruoanlaiton periaatteet<\/h3>\n

On selv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 1400-luvulla n\u00e4ill\u00e4 main eik\u00e4 muuallakaan Euroopassa tunnettu esimerkiksi perunaa, kurpitsaa, tomaattia ja kaakaota. Se ei kuitenkaan tarkoita, ett\u00e4 Olde Hansan ruoka olisi siit\u00e4 syyst\u00e4 k\u00f6yhemp\u00e4\u00e4. Keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille tiet\u00e4\u00e4, miten maistuvia herkkuja valmistetaan. H\u00e4nen salaisuutensa on niin sanottu slow-food-tekniikka. Se tarkoittaa pitk\u00e4\u00e4 ja hidasta kypsennyst\u00e4 matalassa l\u00e4mp\u00f6tilassa, mik\u00e4 s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 lihan ja vihannesten pehmeyden, mehukkuuden, v\u00e4rin ja samalla tehostaa makua.<\/p>\n

Kyseess\u00e4 on my\u00f6s hyvin keskiaikainen tapa \u2013 kukapa olisi silloin tuhlannut kallisarvoista valoisaa aikaa ruoanlaittoon? Hyvill\u00e4 raaka-aineilla t\u00e4ytetty pata j\u00e4tettiin hautumaan hellalle, ja v\u00e4ki l\u00e4hti omiin askareisiinsa. Kun ihmiset palasivat puoliselle tai illalliselle, maukas ja ravitseva ruoka odotti heit\u00e4 valmiina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1114","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nMakuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fi_FI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Makuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Olde Hansa\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-10T08:08:24+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Arvioitu lukuaika\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuuttia\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/\",\"url\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/\",\"name\":\"Makuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-06-10T10:29:02+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-10T08:08:24+00:00\",\"description\":\"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fi\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Menu\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/#website\",\"url\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/\",\"name\":\"Olde Hansa\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fi\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Makuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa","description":"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/","og_locale":"fi_FI","og_type":"article","og_title":"Makuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa","og_description":"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.","og_url":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/","og_site_name":"Olde Hansa","article_modified_time":"2025-07-10T08:08:24+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Arvioitu lukuaika":"4 minuuttia"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/","url":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/","name":"Makuja keskiajalta Olde Hansassa - Olde Hansa","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/#website"},"datePublished":"2024-06-10T10:29:02+00:00","dateModified":"2025-07-10T08:08:24+00:00","description":"Olde Hansa vie sinut keskiajalle, tarjoten aitoja makuja ja ajanmukaista tunnelmaa.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fi","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/menu\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Menu"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/#website","url":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/","name":"Olde Hansa","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fi"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1114"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2077,"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1114\/revisions\/2077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.oldehansa.ee\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}